[校园生活] 澳洲游记第 7 篇： 蓝山鲁拉校区，餐厅实践

       我在欧洲参观过二十多个不同的学校，蓝山的参观是让我感觉最与众不同的，我们跟学生一起上课，一起参与。

       老师先讲了一遍餐桌怎么排摆，包括餐巾怎么叠，这些我当初在学校里面没有学过，后来是在实习中学会的。

然后还教了我们一种不让客人看到餐桌的换桌布的方法，俺也实习演练了一遍。
Dan：这是我头一次听说在客人的注视下换桌布可以不让客人看到桌子，老师一开始讲解的时候我和阿贲各种晕，肿么可能换桌布不露出桌面呢？！结果真的做到了，而且巨快，阿贲得到了真传，感兴趣童鞋的找阿贲哈~

大家在学习怎么叠餐巾。

别小瞧了餐巾这东西，叠明白也不容易！

大家都很认真。

各种认真。

这位大哥叠的有点太XXOO了！
Dan：这个。。人家叠的是悉尼歌剧院。。。


澳大利亚蓝山国际酒店管理学院
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教授调酒课的老师，这门课程我在欧洲只学过理论，没有这么细致的学过。
Dan：这位大姐拿鸡尾酒杯的样子好江湖

各种教学用的工具。

Dan：教鸡尾酒调制的时候会讲到不同成分的特性和口味，以及搭配起来的不同效果，过粘过稠过酸过甜都不行，还要注意色调和装饰美观。一般是不加酒精的，加酒精更复杂。蓝山的学生每人都要尝试配置自己的鸡尾酒，老师会指定原料，学生自己发挥，如果口感造型得到一致认可，就可以给鸡尾酒命名啦！

我和大家一起上课。

大家互相参与讨论。

        然后上的是专业的咖啡课。在欧洲的酒店管理学校一般都没有这个课程，我的咖啡技术是当年在餐厅里面实习的时候学会的。

Dan：学校有个咖啡单子，N多款，好几样我都没听说过

教授咖啡课的老师，之前是喜来登餐饮部主管。

我们品尝大主管做好的咖啡。

下面是学生动手演练。

一丝不苟

小心翼翼

哥们，味道如何？！

蓝山用来教学咖啡课的机器设备，做过酒店的人都明白吧？！

教学中

教学中

教学中，右侧两位是打酱油的，等着咖啡喝。

回头望去，就是一个干净整洁的校园，难怪这里的人都这么亲切热情呢！
Dan：澳大利亚的气候有些阴晴不定，昨天大晴天热死，今天下雨冻死。

【原文引自】：http://www.gheac.com/thread-2059-1-2.html

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