Bernadette Templeman
Co-owner, Restaurant Atelier, Glebe, NSW, Australia
澳大利亚新南威尔士州格里布 Atelier 餐厅拥有者
毕业时间：1994年国籍：澳大利亚（Australian）
1994年，Bernadette从澳大利亚蓝山国际酒店管理学院（BMIHMS）毕业，随后就在欧洲的多家高端餐厅工作。如今，Bernadette和她的丈夫Darren Templeman厨师一起在格里布（Glebe）开了一家广受欢迎、声望颇高的现代欧式餐厅，格里布是悉尼美食和咖啡爱好者的繁忙枢纽。
酒店行业为你提供全球化的职业机会
实际上，去蓝山国际酒店管理学院（BMIHMS）学习是我父母的主意。他们认为酒店行业的从业背景能同时为我提供旅游和工作的机会，所以我们就研究了可供选择的学校。蓝山国际酒店管理学院（BMIHMS）将学习与亲身实践相结合，这一点吸引了我（当然还包括我的父母！）。
学习新语言和新文化
毕业后，我去了法国，主要是去学习法语和获得酒店行业的工作经验。毫无疑问过去20年里发生了许多变化，为了适应这种变化，我需要流利地说法语，而且前厅的工作总是留给男生做。因此，我换了一个不同的方向，找了一份酒吧的工作，随后又去了餐厅工作。我工作的餐厅名叫Café Oz，它真是一个工作的好地方，因为它让我没有那么想家了，而且我还能学习法语。当好莱坞星球酒店（Planet Hollywood）在香榭丽舍大街（Champs Elysées）开张时，我就开始在那工作。
“The School combined both the study component and the practical, hands-on component and this made it a real stand-out for me (and my parents!).”
“蓝山国际酒店管理学院（BMIHMS）将学习与亲身实践相结合，这一点吸引了我（当然还包括我的父母！）。”
主题餐厅意味着国际旅游
我在好莱坞星球酒店（Planet Hollywood）工作的四年期间，我的职业生涯得到了很好的发展。我成了他们的高级培训师，专门在新开张的餐厅培训员工。在香榭丽舍餐厅工作2年后，我被调到法国南部戛纳（Cannes）工作了2年，随后我又到都柏林（Dublin）和特拉维夫（Tel Aviv）监督餐厅的开张工作。之后，我又被调到伦敦，进行一个现场音乐活动场地和Sound Republic餐厅的开张工作，这家餐厅是好莱坞星球酒店（Planet Hollywood）和全球音乐电视台（MTV，Music Television）共同创办的合资企业，我任餐厅的经理。这是两家企业第一次在伦敦创立这样的餐厅，所以这非常令人兴奋。
“After two years at the Champs Elysées restaurant I was transferred to Cannes in the south of France for two years and then went on to oversee openings in Dublin and Tel Aviv.”
“在香榭丽舍餐厅工作2年后，我被调到法国南部戛纳（Cannes）工作了2年，随后我又到都柏林（Dublin）和特拉维夫（Tel Aviv）监督餐厅的开张工作。”
创造性餐厅经营者的灵感
在Sound Republic餐厅工作2年后，我去了一个名叫Grouppo的餐厅集团，集团领导是Oliver Peyton。Peyton在伦敦拥有多家餐厅，均以历史性建筑内的别致背景和美味菜肴而出名。这些餐厅包括大西洋酒吧（Atlantic Bar）、Mash and Isola餐厅以及我工作过的骑士桥（Knightsbridge）意大利餐厅。
“Everything that we do is on a personal basis, we have the freedom to do what we want and it’s interesting.”
“我们所做的事情都是基于个人兴趣，我们有完全的自由去做自己想做的事情，这非常有趣。”
在那我遇到了我的丈夫Darren，他是高级厨师长。后来我们一起去了索美塞得大厦（Somerset House）的另外一家佩顿餐厅（Peyton restaurant），索美塞得大厦原来是英国出生、死亡和结婚登记的地方，如今转变成为功能厅、餐厅、熟食店、咖啡馆等。
你必须抓住机会
那时Darren的老板是米其林星级厨师Bruno Loubet。Bruno从伦敦搬往了澳大利亚，这给了我们和Bruno在布里斯班（Brisbane）一起工作的机会。Darren说道：“好的，我们一起去！”我们和Bruno一起工作了1年，然后我们就开始考虑我们接下来要做什么：我们应该开一家自己的餐厅吗？我们应该留在布里斯班吗？我们应该回英国去吗？那时，我们有了第一个女儿，我们意识到我们需要回到悉尼寻求家庭支持，最重要的是照看孩子。所以我们返回了悉尼，开了一家自己的餐厅Atelier，这已经是8年前的事了。
“The practical component and the experience you will gain will put you in pole position once you get out into the industry, and will assist you in moving upwards.”
“一旦你进入该行业，你将获得的实践能力和经验会将你置于最佳起点，这将有助于你不断进步。”
我们最主要的动力是一种更为个人、创新性的动力。在餐厅开了这么久以后再回顾过去，非常有趣，它本身就非常奇异。但是最初我们开餐厅的时候是基于个人想有所成就的想法，并非纯粹的商业原因。我们的餐厅经营的还可以，但是它并不能使我们成为百万富翁，因为它并不是那种可以扩大和复制的经营类型。餐厅成功了，是因为Darren是一个厨师，而我擅长前厅工作。我们所做的事情都是基于个人，我们有完全的自由去做自己想做的事情，这非常有趣。
蓝山让你知道自己能够做什么
由于你在2年半的课程期间会得到各种各样的经验，你会在一种酒店环境中亲身接触到酒店行业的各种层面。我从中受益匪浅，并体验我能做的各种不同的事情。回顾一下我的职业生涯，我发觉我最喜欢课程中餐厅的那一部分，而我最终成为一名餐厅经营者，这是多么有趣的事情呀！蓝山国际酒店管理学院（BMIHMS）让你知道自己能在酒店行业中做什么，这样你就能从中决定你真正喜欢什么、你的强项是什么、你能够专注什么，真正学到你想学的知识。
作为蓝山学生的优势
我在学校时交了一些很好的朋友，我至今仍和一些朋友保持联系，虽然不像我和自己的餐厅和3个孩子那样时常在一起，但是尽管如此20年后我们仍然是朋友。
我记得有一次在课程期间去墨尔本旅行，那一次旅行真让我大开眼界，时至今日我仍然很爱墨尔本，我们已经去过好几次，那里的餐厅环境非常棒。我喜欢将墨尔本发生的事拿来与悉尼的进行比较。
另外一件重要事件发生在课程的最后一年，我们有6周的时间准备和经营自己的咖啡馆或餐厅项目。这是另一份我非常享受的经历，我会将这份记忆一直保存在心中，这也解释了我为什么至今仍然在经营餐厅。项目的最后一晚，我们举办了一次拍卖会来筹集资金覆盖成本，这实在非常有趣，也是一次非常难忘的经历。
蓝山能为你提供什么
蓝山能让你很好地了解酒店行业。你会获得正式的学历资质，这非常重要，但是这并不是学校可以为你提供的唯一一样东西。一旦你进入行业开始工作，你将获得的实践能力和经验会将你置于最佳起点，这将有助于你不断进步，这确实取决于你所获得的经验。从职业生涯来说，学生不可能在毫无经验的时候直接进入管理职位，该行业需要从基层慢慢做起 - 在厨房工作和进行餐桌服务等。所以蓝山帮助学生获得足够的实践经验，在酒店行业找好自己的定位。
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澳大利亚新南威尔士州格里布Atelier餐厅
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